Celeste Gómez Romero fue auxiliar en el programa de Paraguay desde noviembre de 2017 hasta diciembre 2019.

El trabajo de Gómez Romero se centraba en la implementación, el seguimiento y la evaluación de los proyectos de oficinas relacionados con el desarrollo de capacidades de la Justicia Electoral, en particular sobre la inclusión y la incorporación de la perspectiva de género.

Gómez Romero ha sido consultora en Transparency Paraguay entre 2005 y 2008. Ha participado como observadora electoral en Bolivia en 2008 y 2009 con la Organización de los Estados Americanos (OEA). Ha formado parte de la Secretaría Técnica para el Segundo Plan Nacional de Paraguay sobre Gobierno Abierto entre 2014-2015.

En 2014, fue clasificada como candidata a investigación por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología de Paraguay, y en 2015 recibió una beca Chevening.